Casa Rosalba si trova in un nucleo di paese in cui a volte, come stamane, per le viuzze aleggiano guerre d'odori degne dei più grandi Maître de cuisine. Da Via Ferdiando Bustelli la Signora Rusca lancia per strada le note di una torta al cioccolato che farebbe arrossire Monsieur Lindt; di tutta risposta il Palmiro da Via Chiusa ha rilanciato con una torta di ricotta e fragole che ha risvegliato le voglie sopite di Aldina la sarta, la quale ha messo sul fuoco un bricco di caffè con l’intenzione di suonare alla porta del vicino e chissà…; dalla lontana piazza della Chiesa il parroco alza gli occhi dal rarissimo francobollo La colomba di Basilea, donatagli il giorno prima da una coppia di zurighesi in cambio di un rituale nuziale express, e sferra un colpo aprendo la porta del forno in cui sopiva immacolata una torta di pane corretta con grappa benedettina; a questo punto da Casa Rosalba si è alzata in cielo una vena di squisito odor solenne di torta di zucca la quale, raggiunta l’altezza del campanile, ha iniziato a battere a ritmo cardiaco; a quel punto tutti i cuori del paese si sono sintonizzati all’ascolto, e le colazioni ebbero inizio.
RICETTA TORTA DI ZUCCA DI CASA ROSALBA
1 Kg di cubetti di zucca già tagliati
100 gr di farina bianca
150 gr di zucchero
50 gr di burro
2 uova intere
1 pizzico di sale
uva sultanina
1 bustina di zucchero vanigliato
Preparazione:
Fate cuocere i cubetti di zucca in poco latte (giusto per non farli attaccare alla pentola), fino a quando si spappolano; passateli e lasciateli raffreddare (potete anche farlo con la forchetta, basta che si arrivi ad avere una purea). Aggiungete gli altri ingredienti, e otterrete così una pasta molle (dovesse risultare troppo liquida aggiungete ancora un po’ di farina). Imburrate la teglia e passatela con la farina o il pane grattugiato. Versatevi dentro la pasta e cuocere per circa un’ora nel forno preriscaldato a 180°. Spesso ci vuole anche di più, dipende dal forno, fate comunque sempre la prova dello stuzzicandenti. Lasciate raffreddare e…. gustare!